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安徽省合肥市人民政府


合肥市鲜牛奶质量管理监督办法
　
１９９１年１２月６日　合肥市人民政府令第１６号



第一章　总则





　　第一条　为加强本市鲜牛奶生产经营管理，保证牛奶质量，保障人民身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》、《中华人民共和国标准化法》，结合本市实际，制定本办法。


　　第二条　凡本市行政区域内生产和经营鲜牛奶的单位和个人，必须执行本办法。


　　第三条　鲜牛奶质量管理工作由市牛奶公司负责。鲜牛奶质量监督工作由市标准计量局负责，卫生、工商、物价、牛奶公司等部门密切配合。

第二章　鲜牛奶质量管理监督





　　第四条　供应给乳品加工厂和市场销售的原料奶，应是健康牛生产的天然奶，不准出售和收购掺杂施假的牛奶。


　　第五条　鲜奶的感观指标、理化指标和卫生指标执行国家ＧＢ６９１４－８６标准（附后）。


　　第六条　不准出售和收购下列异常奶：
　　（一）患乳房炎奶牛生产的奶；
　　（二）奶牛产犊前１５日和产犊后７日内产的奶；
　　（三）注射抗菌类药物期间和停药３日内的奶牛所产的奶；
　　（四）布氏秆菌病牛所产的奶；
　　（五）患有人畜共患疾病的奶牛所产的奶。


　　第七条　含脂率和干物质低于收购标准的低质牛奶，按标准计算公式计算和扣除水份，收购价格和收购等级按市物价局价农字〔９１〕４２号文件（附后）执行。


　　第八条　鲜牛奶实行划区收购，未经市人民政府批准，不准随意跨区交售或收购。


　　第九条　鲜牛奶收购以质论价，各加工厂和收奶员、化验员不得任意降低质量标准、随意提高收购等级或压等压价。


　　第十条　收奶站应符合卫生管理部门规定的卫生标准，获得卫生许可证后方可经营。收购站负责人和鲜奶质量检验员应有市、县质量监督部门和卫生管理部门发给的鲜奶质量检验证。


　　第十一条　收奶站的鲜奶质量检验员负责鲜奶质量检查，具有下列职权：
　　（一）检查所属范围内鲜奶的质量，并对鲜奶的质量负责；
　　（二）对在鲜奶中掺杂施假的和不符合标准的牛奶有拒收权；
　　（三）对掺入有毒有害物质的鲜奶就地扣留，交质量监督部门处理；
　　（四）协同质量监督部门对违法者给予处罚。


　　第十二条　鲜奶质量检验，由法定鲜奶质量监督检验中心负责，业务受当地质量监督部门的指导，发生鲜奶质量争议时，由市标准计量局负责仲裁。


　　第十三条　鲜奶质量监督检验中心具体职责：
　　（一）负责本地区鲜奶质量监督检验，对鲜牛奶质量进行重点抽检；
　　（二）对本地区收购站检验工作进行业务指导和监督；
　　（三）对鲜奶质量检验员工作进行考核，并提出聘任意见；
　　（四）对收奶员进行业务指导。

第三章　处罚





　　第十四条　未取得卫生管理部门核发的卫生许可证经营鲜奶的，由卫生监督机构处以五千元以下罚款。


　　第十五条　未取得工商行政管理部门核发的营业执照经营鲜牛奶的，由工商行政管理部门责令终止经营活动，没收非法所得，处以二万元以下罚款。


　　第十六条　无理取闹、辱骂、殴打检验人员及干扰检验工作人员执行业务的，由公安机关按《中华人民共和国治安管理处罚条例》有关规定处理。


　　第十七条　凡在鲜牛奶中掺杂施假（非有毒有害）的，由质量监督部门没收其全部非法所得，并视其情节轻重处以该批鲜牛奶价值金额的１０％至２０％的罚款，对有关责任者处以五千元以下罚款。


　　第十八条　凡销售或收购含有毒有害物质的牛奶、腐败变质的牛奶及容器污秽不洁等对人体健康有害的现象，由卫生监督机关处以二十元以上五千元以下的罚款，并责令限期改进。


　　第十九条　收购站收购掺杂施假鲜牛奶或降低收购标准的，按第十七条规定处罚。


　　第二十条　在鲜奶中掺入有毒有害物质，造成人身伤亡事故或者使公私财物遭受重大损失的，按《中华人民共和国刑法》追究责任人刑事责任。


　　第二十一条　收奶员、化验员、鲜奶质量检验员及有关工作人员徇私舞弊，接受贿赂，使鲜奶质量降低的，由其单位、上级主管部门或行政监察机关给予行政处分，构成犯罪的，由司法机关追究刑事责任。

第四章　附则





　　第二十二条　本规定由市标准计量局负责解释。


　　第二十三条　本规定自发布之日起执行。
附：合肥市鲜牛奶收购等级标准等二件



附表一：　　　　　　 合肥市鲜奶收购等级标准


　　　　　　　　　　　　　价农字〔９１〕４２号


┌───────────┬────┬────┬─────┬──────┐│　　　　　　脂　　　　│　　　　│　　　　│　　　　　│　　　　　　││　　　　　　　　　　　│　　　　│　　　　│　　　　　│　　　　　　││价格元／ｋｇ　肪　　　│３３％　│３３％－│３１％　　│３．０％以下││　　　　　　　　％　　│以　上　│３．１％│以　下　　│－２．８％　││全乳固体　　　　　　　│　　　　│　　　　│－３．０％│　　　　　　│├───────────┼────┼────┼─────┼──────┤│１１．５％以上　　　　│１．２２│１．１８│１．１８　│１．１６　　│├───────────┼────┼────┼─────┼──────┤│１１％－１１．５％　　│１．１８│１．１８│１．１６　│１．１４　　│├───────────┼────┼────┼─────┼──────┤│１０．５％－１１％以下│１．１８│１．１６│１．１６　│１．１４　　│├───────────┼────┼────┼─────┼──────┤│１０％－１０．５％以下│１．１６│１．１４│１．１４　│１．１４　　│└───────────┴────┴────┴─────┴──────┘


附表二：　　　生鲜奶收购标准（ＧＢ６９１４－８６）


　　收购的生鲜牛乳的质量要求如下：
　　１、理化指标：理化指标只有合格指标，不得分级，如下表。
　　２、感官指标：正常牛乳应为白色或微黄色．不得含肉眼可见的异物、不得有红色、绿色或其它异色，不能有苦、咸、涩的滋味和饲料、青贮、霉等其它异常气味。

───────────────────────┬────────────　　　　　　　项　　　　　　　目　　　　　　　│　　指　　　　　　标───────────────────────┼────────────　脂肪（％）　　　　　　　　　　　　　　　≥　│　　　　３．１０───────────────────────┼────────────　蛋白质（％）　　　　　　　　　　　　　　≥　│　　　　２．９５───────────────────────┼────────────　密度（２０℃／４℃）　　　　　　　　　　≥　│　　　　１．０２８０───────────────────────┼────────────　酸度（以乳酸表示）（％）　　　　　　　　≤　│　　　　０．１６２───────────────────────┼────────────　杂质度（ｍｇ／ｋｇ）　　　　　　　　　　≤　│　　　　　４───────────────────────┼────────────　汞（ｍｇ／ｋｇ）　　　　　　　　　　　　≤　│　　　　０．０１───────────────────────┼────────────　六六六滴滴涕（ｍｇ／ｋｇ）　　　　　　　≤　│　　　　０．１───────────────────────┴────────────

　　３、细菌指标略